El nombre de Cédric Grolet se ha convertido en una referencia dentro del sector de la pastelería contemporánea. Este chef francés ha logrado una notable visibilidad a través de sus creaciones, que combinan técnicas de repostería con una presentación visual distintiva, difundidas principalmente a través de sus plataformas en redes sociales.
¿Quién es Cédric Grolet?
Nacido en 1985 en el Valle del Loira, Francia, Cédric Grolet inició su carrera a temprana edad. A los 11 años trabajaba en la cocina del hotel de sus abuelos y a los 13 se convirtió en aprendiz de cocina. Su formación continuó en la reconocida casa de pastelería Fauchon.
Posteriormente, asumió el cargo de chef pastelero en el hotel Le Meurice en París, donde actualmente supervisa la oferta dulce del establecimiento. Su expansión profesional incluye la apertura de locales propios, como Cédric Grolet Opéra en París y sedes en los hoteles The Berkeley de Londres y Singapur.
La notoriedad de Grolet está vinculada tanto a su método de trabajo como a su actividad en plataformas digitales.
Su método más reconocido es el ‘trompe l’œil’ (trampantojo), con el que diseña postres que imitan la apariencia de frutas frescas. Estas piezas replican visualmente una fruta por fuera, mientras que su interior contiene diferentes capas de sabores y texturas que corresponden con la fruta representada.
Su perfil en Instagram supera los 8.6 millones de seguidores. En sus publicaciones muestra el proceso de elaboración de sus postres y colaboraciones con figuras públicas como Rosalía, Chiara Ferragni y Blake Lively.
Además de su trabajo en las cocinas, Grolet ha extendido su actividad a otros formatos. Publicó un libro titulado «Fruits», donde detalla sus técnicas, y ofrece clases en línea para aficionados y profesionales interesados en aprender sus métodos de repostería.
Actualmente, con 39 años, Cédric Grolet continúa al frente de la pastelería del hotel Le Meurice en París, además de gestionar sus locales en otras ciudades.
